Vitovska 'Solo MM' 2020 josgt oskadade druvklasar jäste spontant i

oskadade druvklasar jäste spontant i tank under tre veckors maceration enligt sémi-carbonique

Druvorna pressades direkt och musten fick oxidera i öppen tank i över ett dygn

vilket ger vinet sin subtila struktur och aromatiska djup

gärna med lite pepprig krydda

Petit Jo kommer från Antoine och Laurence Jolys ekologiska vingård

Vitovska 'Solo MM' 2020 josgt oskadade druvklasar jäste spontant iSkalmacererad vitovska frn Carso, den lokala stoltheten i Friuli. Paolo Vodopivec odlar sina vinmarker p en karg och vindpinad plat 260 meter ver havet, dr hrd kalksten och ett tunt lager terra rossa skapar ett stramt och uttrycksfullt terroir. Solo MM r hans vingrdsselektion frn de bsta lgena. Druvorna handskrdades, avstjlkades och jste spontant med lng skalmaceration i nergrvda krl under ett r. Efter pressning lagrades vinet i tv r i stora, ldre