Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2020 raiter Efter pressning jäste vinet ut

Efter pressning jäste vinet ut och mognade i äldre bourgognefat

som kyckling med svamp och vitt vin

med ett oväntat men välkommet inslag av jäsande savagnin från skörden 2020 – en liten dos som ger struktur och syra

Gott till friterad kalvbräss eller grillad havskräfta med citrongräs och mandelmjölk

Prova tillsammans med fläskkotletter

Shadows Saint-Aubin 1er cru La Combe 2020 raiter Efter pressning jäste vinet utEn av de frsta egna cuverna frn Jonathan Purcell, gjord p chardonnay frn 0,4 hektar arrenderade parceller i Premier Cru lget La Combe i Saint Aubin, p grnsen mot Chassagne Montrachet. Jordmnen bestr av tung kalklera i en stsluttning p cirka 300 meters hjd. Vingrdarna skts ekologiskt, fr hand och med hstpljning av Gilbert och Crsus. Druvorna skrdas fr hand, trampas med ftterna och pressas lngsamt i vertikalpress. Efter en ltt sedimentering jser musten