Cosmos 2021 'long élevage' goda höstviner Terre à Boire 2023 från

Terre à Boire 2023 från Léo Dirringer

med fin balans mellan sötma och syra

Efter en varsam handskörd pressades hela druvklasarna direkt och genomgick en långsam vinifiering i flera år gamla demi-muids

Prova gärna till kolgrillad pluma från ibericogrisen

med jordmån av röd lera och kalksten

Cosmos 2021 'long élevage' goda höstviner Terre à Boire 2023 frånRtt eller snarare snudd p bltt vin av druvsorten mondeuse, typisk fr Savoie och ibland beskriven som "syrahs slkting frn bergen". Druvorna kommer frn Corentins marker i backen ovanfr vineriet i Chautagne. Vinet jste med lika delar hela klasar och avstjlkad frukt. Efter pressning vilade vinet tv r i anvnda bourgognefat. Knslan r ltt, sval och bl med knastrande mineral och grepp i tanninerna. Fransk saucisson sec eller italiensk fnklssalami, bgge funkar!