Chablis Vieilles Vignes 2022 Loire Spontangärung

Spontangärung

teils mit ganzen Trauben

so dass es keinesfalls störend ist

gelegen zwischen den VDP

arbeitet aus einem Château mit Gewölbekellern zwischen Pommard

Chablis Vieilles Vignes 2022 Loire SpontangärungChablis in Reinform und das in einer Qualitt, die ein Dorf Appellation eigentlich nicht liefern msste. Defaix schpft hier aus 45 bis 70 Jahre alten Reben, und das merkt man: Die Konzentration ist ungewhnlich fr diese Klassifikation. In der Nase Zitrus, Brioche, Honigblte und ein Hauch getrocknete Kruter. Am Gaumen setzt der Kimmeridgian Kalk seinen Fingerabdruck: salinisch, tiefgrndig, mit einer cremigen Textur und dem charakteristischen Feuerstein