Riesling Lenchen Kabinett VDP Grosse Lage imported-from-csv Steinbutt gegrillt mit Malteser Sauce

Steinbutt gegrillt mit Malteser Sauce

Filet Mignon

kühler Vorvergärung und Spontanvergärung wird der Wein langsam auf der Feinhefe über 18 Monate in 228-Liter-Barriques (vor allem von François Frères) mit einem Neuholzanteil von 75 bis 100 % ausgebaut

In Heu gegarte Forelle mit Wildkräuter-Salat

Knoblauch und etwas Zitrone

Riesling Lenchen Kabinett VDP Grosse Lage imported-from-csv Steinbutt gegrillt mit Malteser SauceBiodynamischer RieslingKabinett aus der VDP. Grossen Lage Oestricher Lenchen von tiefgrndigen Lss und LsslehmBden ber Kalkstein sowie schwerem tertiren, eisenhaltigen Tonmergel und Quarzit. Die Weinberge liegen auf 110 bis 135 Metern Hhe, mit West bis Sdwest Ausrichtung und einer Neigung von 5 bis 15 Prozent. Das Weingut Peter Jakob Khn arbeitet mit konsequenter Handarbeit, Spontangrung und minimaler Intervention; das Lenchen Kabinett 2024 bleibt mit