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gepresst und der Saft spontan vergoren
Der sanft angepresste Dolcetto bleibt circa 12 Tage auf der Maische
Gut gekühlt aus großen Gläsern für sich oder zu (Enten- und Gänse-)Leberpasteten mit handwerklichem Sauerteigbrot genießen
Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben im Ganzen abgepresst und mit wilden Hefen im Stahltank vergoren
welche zwischen 620 und 770 Metern über dem Meeresspiegel liegen
Weingut Schuh KLAUSENBERG Monopol Pinot Blanc trocken 2023 vinaturel gepresst und der Saft spontanSpontan vergoren, mineralisch, salzig Klausenberg Monopol Pinot Blanc 2023 von Matthias Schuh Die Reben des Schuh KLAUSENBERG Monopol Pinot Blanc trocken 2023 stehen in einer ganz kleinen Parzelle in der Terrasse des Klausenbergs. Die Bodenstruktur ist hier sehr karg und trocken, Matthias baut aber die Humusschicht durch eigenen Kompost auf. Leider gab es in der Parzelle schon einige Ausflle von alten Reben durch die Rebholzkrankheit Esca. Whrend des
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